Snabbfixat och ljuvligt gott med mandel.
Glutenfria småkakor
ca 50 små
Tid: 35–40 min
500 g kall mandelmassa
2 mindre äggvitor
3/4 dl florsocker
Garnering:
delade röda cocktailbär
1. Riv mandelmassan på den grova sidan på rivjärnet. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren, torr bunke. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning.
2. Blanda med mandelmassan lätt till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut kakor på bakpappersklädd plåt. Garnera med cocktailbär.
3. Grädda i 175° ca 12 min. Lossa kakorna och låt kallna.
Av Marianne Liljenberg
Foto: Anders Norrsell